Eduardo Méndez es Médico Cirujano de la Universidad Andrés Bello. Especialidad en Medicina del Deporte y la Actividad Física, Universidad Mayor. Diplomado en Atención Médica del Adulto Mayor, Universidad de los Andes, y Diplomado en Epidemiología para la gestión de la Universidad de Johns Hopkins. Pasante en la unidad de “Exercise Oncology” de la Edith Cowan University.
Se ha desempeñado como médico del Servicio de Urgencia y General en Clínica INDISA, respectivamente. Médico en eventos deportivos como: Team Chile: JJSS de la Juventud en 2017, staff en el Mundial de Karate 2019, Sudamericano de esgrima 2018 y amistosos de la Selección Chilena Femenina de Fútbol Adulta.
Ha ostentado además los cargos de Jefe de Servicio de Medicina Física y Rehabilitación CRS Maipú, Director Médico en IntegraMédica Manquehue, BUPA Sport y Clínica OxígenoSalud (medicina hiperbárica). Médico en consulta de Medicina del Deporte y Ejercicio en Clínica MEDS e INDISA.
Miembro activo de la Sociedad Chilena de Medicina del Deporte (SOCHMEDEP). Miembro de la International Federation of Medical Student Asociation, 2005 – 2009 con base en Chile (IFIMSA-Chile).