Carolina Rendón Vesga es Nutricionista de la Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. Maestría en Conducta Alimentaria de la Universidad Adolfo Ibáñez – Clínica Las Condes. Certificación en Mindfuleating y Mindfulness en el Nutritional Coaching Institute, Barcelona, España.
Diplomado en Nutrición Clínica en la Escuela de dietética y nutrición del ISSSTE Colegio mexicano de nutriólogos, México. Diplomado de obesidad en la Universidad Adolfo Ibáñez – Clínica Las Condes. Diplomado en docencia universitaria en la Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Colombia.
Posgrado en Enfermedades Renales y Nutrición en la Sociedad Argentina de Nutrición, Buenos Aires, Argentina.