Carolina Díaz Gallardo es médico cirujano egresada de la Universidad de Chile, especialista en Inmunología Clínica y VIH de la misma casa de estudios. Fellowship en Alergología Clínica con énfasis en Alergia a Medicamentos e Himenópteros, Departamento de Reumatología e Inmunología de la Universidad de Bern, Suiza; Investigadora básica, ADR-AC de la misma universidad.
Profesionalmente, ha desempeñado como jefa de la Unidad de Alergias e Inmunología y del Centro de Alergias de Clínica Las Condes; Inmunologa Clínica del Servicio de Reumatología e Inmunología del Hospital Militar de Santiago; Inmunologa Clínica del Servicio de Reumatología Pediátrica del Hospital San Juan de Dios; docente de la subespecialidad de Infectología de la Universidad de Los Andes.
Ha participado en la publicación de artículos en numerosas revistas, libros y congresos. Además, ha recibido reconocimientos como el premio a la mayor contribución en Alergia, otorgado por la Sociedad Suiza de Alergia e Inmunología, por la investigación realizada en relación a la Patogénesis de la Urticaria crónica espontánea.