Que los chilenos no nos alimentamos bien no es una sorpresa y que durante la celebración de nuestro aniversario patrio se desordenan aún más lo horarios y las cantidades de las comidas, tampoco. Para la Dra. Ximena Muñoz, el descontrol que se produce en las cantidades de alimentos y líquidos durante las celebraciones es "tremendo", y todas sus recomendaciones van dirigidas a evitar y prevenir las intoxicaciones, ya sea por excesivo consumo de alcohol o por las grandes ingestas calóricas que pueden llegar a producirse. "Un típico almuerzo de 18, puede llegar a las 3 mil calorías y si eso uno lo mantiene por días sucesivos, va a implicar que una persona promedio suba medio kilo por día. O sea, fácilmente en el fin de semana se pueden subir un par de kilos, que es una cantidad de calorías brutales", señala con preocupación la especialista de MEDS.

Datos Prácticos Se puede comer de todo, pero en cantidades relativamente pequeñas. En lo que más debemos tener cuidado y moderar es el alcohol. En carnes rojas preferir aquellas que tienen menos grasas como el filete o el lomo liso. Hay que elegir entre una empanada o un choripán. Si vamos a comer empanada preferir aquellas que son de horno por sobre las fritas. Si es choripán sólo o con pebre, evitar la mayonesa. Ensaladas verdes se pueden comer indiscriminadamente. Si se espera el asado lo ideal es comenzar por las ensaladas, incluso fruta. Comer al menos 2 horas antes de ir a dormir. Volver lo antes posible a la rutina diaria luego de las fiestas patrias.

Como solución a este problema la Dra. Muñoz plantea que "durante las fiestas patrias se puede comer de todo, pero en cantidades relativamente pequeñas o hacer una selección más inteligente de los alimentos".

¿Cuál es la principal preocupación que debemos tener estas Fiestas Patrias?

Es importante saber que el alcohol, mientras menos grados posee, menos calorías nos aporta, como es el caso de los vinos y las cervezas. Si subimos los grados como con el pisco o el ron también aumentamos la cantidad de calorías proporcionalmente a los grados alcohólicos.

¿Cómo se debe realizar el consumo de carnes?

En cuanto a carnes rojas hay que preferir aquellas que tienen menos grasas como el filete o el lomo liso, y evitar el lomo vetado, las carnes de cordero y cerdo, que son más grasosas.

Además se puede mezclar con carnes que son más magras, como el pescado o el pollo, que también se pueden preparar a la parrilla, y se terminan convirtiendo en buenas alternativas.

¿Qué pasa con los embutidos como el choripán?

Si bien son alimentos muy grasos, se pueden consumir con moderación. Por ejemplo, mientras esperamos, que se cocine la carne podemos comernos un choripán, incluso podemos agregarle pebre que es una muy buena opción, y así evitamos acompañarlo con mayonesa que es mucho más dañina.

Sobre las empanadas ¿qué recomendación se puede hacer?

Si vamos a consumir empanadas, debemos preferir aquellas que son de horno y no fritas, ya que por su preparación las fritas tienen más calorías y son menos sanas.

¿Qué pasa con las ensaladas? ¿Ahí existe libertad absoluta?

Es bueno entender que las comidas no son sólo carne y trago, las ensaladas son muy importantes y podemos preparas ensaladas ricas y entretenidas. Podemos comer de todo, pero moderadamente.

En el caso de las lechugas, se pueden comer indiscriminadamente, también podemos comer papas mayo, pero en porciones más pequeñas. La ensalada chilena también es muy sana y es una excelente opción.

¿Qué problema detecta usted en la alimentación de los chilenos en estas fiestas?

Generalmente la gente pierde totalmente los horarios en estas fiestas, por lo tanto, esperando que el asado este listo, se puede almorzar fácilmente después de las 4 de la tarde. Lo ideal si no se puede controlar esa situación es comer algo antes del almuerzo, que puede ser una fruta o ensaladas, y así no estar con tanta hambre cuando este listo el asado, ya que ahí es cuando se toman decisiones poco sensatas sobre la comida.

¿Cuánto aporta el baile o la actividad física para ir quemando las calorías consumidas en la noche?

La actividad física siempre aporta, sin embargo, la cantidad que tendrías que bailar para bajar un choripán es bailar más que toda la noche. Lamentablemente no existe una proporción entre la ingesta y el baile, o sea, no por bailar toda la noche vas a bajar todas las calorías consumidas.

Hay que lograr encontrar un punto medio entre, consumir de todo, bajando las porciones, porque la sensación de desplacer que se produce luego de una ingesta abundante de calorías no es para anda agradable.

¿Hasta qué hora es recomendable comer?

Las comidas pesadas producen un muy mal dormir, tienen más tendencia a producir reflujo, son grasas que se digieren mal, entonces comer una comida tan pesada antes de ir a dormir no es aconsejable para nadie. Se recomienda que para estas comidas tan pesadas se coma al menos 2 horas antes de ir a dormir.

¿Qué se recomienda a la semana siguiente de las Fiestas Patrias?

No es bueno realizar una dieta extremadamente restrictiva a la vuelta. Es importante volver lo antes posible a tu rutina de actividad física, y reestructurarte pronto en la rutina diaria.

Obviamente si subiste de peso, tienes que restringirte un poco en las porciones de tu dieta, pero que quede claro que una dieta extremadamente restrictiva no es la mejor opción.

En base a lo conversado ¿Cuál sería el mejor almuerzo este 18?

Un almuerzo ideal sería aquel que tuviera un trozo de carne, ojalá de carnes poco grasosas o magras, abundante ensalada, una copa de vino, agua o bebidas Light para beber.

Mientras esperamos que la carne se cocine, elegir entre una empanada o un choripán, y de postre alguna fruta o macedonia, ojalá con sucralosa para no aportar más calorías.